FRANTZÉN B. e LINDEBERG D., WORLD-CLASS SWEDISH COOKING
Frantzén/Lindeberg è uno dei ristoranti più quotati al mondo. Vediamo com'è il loro libro.
Frantzén B. e Lindeberg D., World-Class Swedish Cooking
22 novembre 2013
Pâte de fruits alle rape rosse
19 novembre 2013
PÂTE DE FRUITS ALLE RAPE ROSSE
Qui si può proprio dire che sia un ritorno a casa per lo zucchero, dato che viene estratto dalle barbabietole.
Pasticceria Internazionale #259
18 novembre 2013
Torta mascarpone, nocciole, marroni
17 novembre 2013
TORTA MASCARPONE, NOCCIOLE, MARRONI
Questo autunno ci do sotto con le torte belle cariche.
Praline al miele di eucalipto e genziana
14 novembre 2013
PRALINE AL MIELE DI EUCALIPTO E GENZIANA
Spesso i contrasti danno i risultati migliori.
Young Nicole S., Food Photography: From Snapshots to Great Shots
13 novembre 2013
YOUNG NICOLE S., FOOD PHOTOGRAPHY: FROM SNAPSHOTS TO GREAT SHOTS
Spero avrete notato che ultimamente sono passato dal fare foto oscene a fare foto decenti. Beh, è merito di questo libro. Esiste anche la versione italiana dal titolo "Fotografare il cibo: da semplici istantanee a grandi scatti".
Temperare il cioccolato – spiegazioni generali
11 novembre 2013
TEMPERARE IL CIOCCOLATO – SPIEGAZIONI GENERALI
Temperare il cioccolato è necessario per un sacco di preparazioni, serve a renderlo stabile e lucido. In questo post cercherò di dare qualche consiglio su come farlo a casa.
Crostata ai kaki, castagne, liquirizia
7 novembre 2013
Pâte de fruits al Gewürztraminer
4 novembre 2013
PÂTE DE FRUITS AL GEWÜRZTRAMINER
Mi era rimasta una boccia aperta di Gewürztraminer e non avevo voglia di finire di berla, così ho provato a fare queste.
Confettura di kaki
2 novembre 2013
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