SORBETTO ALLE RAPE ROSSE CON CAKE ALLA CURCUMA E GEL FLUIDO AI MIAKAWA

 

Dessert Papuru: peccato che dalla foto sembri una pappetta.

 

Dessert rape rosse, curcuma, miakawa

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Il Più Grande Pasticcere

13 ottobre 2015

 

Martedì 27 ottobre 2015 alle ore 21:10 su Rai2 comincia la seconda stagione de Il Più Grande Pasticcere e… ci sono anche io! Segnatevi la data e fate il tifo per me, grazie!

 

 

Il Più Grande Pasticcere

 

 

PRALINE AL BASILICO ED YLANG YLANG

 

Praline Ylenia: floreali e decise.

 

Praline al basilico ed ylang ylang

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Cake alle more e cannella

9 ottobre 2015

 

CAKE ALLE MORE E CANNELLA

 

Cake Cinì: fatto e magnato tempo fa.

 

Cake alle more e cannella

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TORTA CIOCCOLATO, NOCCIOLA, MIRTILLI ROSSI

 

Torta Crapula: una piccola variazione sul classico cioccolato-nocciola.

 

Torta cioccolato, nocciola, mirtilli rossi

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MOUSSE ALLA CANNELLA CON COMPOSTA DI GIUGGIOLE, BRICIOLE ALLA CANNELLA ED ACETO DI MELE, GELATINA ALL'ACETO DI MELE

 

Dessert Iredan: è arrivato l'autunno!

 

Dessert cannella, giuggiole, aceto di mele

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MACARON ALLE FAVE DI TONKA E LAVANDA

 

Macaron KitteloTonka: per questi ho cercato ispirazione dalla profumeria.

 

Macaron alle fave di Tonka e lavanda

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PRALINE AL RUM ZACAPA E MIELE DI CASTAGNO

 

Praline Zacapagira: vi faranno perdere l'equilibrio?

 

Praline al Rum Zacapa e miele di castagno

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BLUMENTHAL HESTON, THE FAT DUCK COOKBOOK

 

Se vi interessa la cucina molecolare/modernista allora questo è il libro migliore da cui partire.

 

Blumenthal Heston, The Fat Duck Cookbook

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CAKE AI FICHI E SEMI DI FINOCCHIO

 

Cake Freud: cosa direbbe Freud ad un pasticciere che fa un dolce con fichi e finocchi?

 

Cake ai fichi e semi di finocchio

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