PãstryRevolution #5

6 aprile 2014

 

PÃSTRYREVOLUTION #5

 

Questo numero è semplicemente spettacolare, chissà mai se le riviste italiane arriveranno a questi livelli.

 

PãstryRevolution #5

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Sorbetto ai kiwi

4 aprile 2014

 

SORBETTO AI KIWI

 

Mi dimentico sempre che esistono i kiwi…

 

Sorbetto ai kiwi

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PATATE CARAMELLATE, CIALDE ALLE PATATE CON CREMA ALL'OLIO DI OLIVA E SORBETTO AL POMPELMO

 

Se vi piacciono le patate arrosto allora questo dessert fa per voi.

 

Dessert patate, olio di oliva, pompelmo

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LIEBRANDT P. e FRIEDMAN A., TO THE BONE

 

C'era molta attesa per questo libro di Liebrandt. Si è rivelato un progetto particolare e meritevole.

 

 Liebrandt P. e Friedman A., To the Bone

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Bignè allo zabaione

1 aprile 2014

 

BIGNÈ ALLO ZABAIONE

 

Quando li ho fatti per la mostra di mia sorella mi sono dimenticato di fotografarli. Ma credo saprete tutti come sia fatto un bignè allo zabaione.

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PASTICCERIA INTERNAZIONALE #262

 

Oltre al ritardo per problemi miei devo dire che la voglia di parlare di questo numero deludente era proprio zero.

 

Pasticceria Internazionale #262

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PRALINE AI LAMPONI E FAVE DI TONKA

 

Mi piacciono molto le praline ai lamponi, mi piacciono molto le fave di Tonka, perché non unire il tutto?

 

Praline ai lamponi e fave di Tonka

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Pausa infortunio

3 marzo 2014

 

Mi sono infortunato, quindi per forza di cose devo smettere di aggiornare il blog per un po’ di tempo. Riprenderò a scrivere appena mi rimetto in sesto. Grazie per la pazienza.

 

 

 

PASTA CHOUX – SPIEGAZIONI GENERALI

 

La pasta choux è una base classicissima, serve per realizzare bignè, éclair, religieuse, Paris-Brest e dozzine di altre preparazioni tradizionali.

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MACARON ALLE NOCI PECAN E BROCCOLI

 

Non avevo ancora usato i broccoli nel blog, sono proprio deficiente!

 

Macaron alle noci pecan e broccoli

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