SORBETTO ALL'ARANCIA CON CAROTA SCIROPPATA, SALSA ALLA CAROTA E CONFETTURA DI RADICCHIO TARDIVO   Terzo e penultimo della serie dei dessert al piatto col radicchio tardivo. Questo è il più dolce e piacione.  

  MARMELLATA DI ARANCE   Questa ricetta è diversa da quelle tradizionali: vengono usate solo le parti "nobili" dell'arancia (scorze e succo), alzando sia la qualità del prodotto finale che la quantità di scarti. Nota importante: questo metodo va bene per arance normali (tarocco, navelina…), la marmellata di arance amare va fatta in maniera totalmente [...]

  CONFETTURA DI MARRONI   La confettura di marroni è piuttosto laboriosa da fare, ma il risultato vale la pena degli sforzi.  

  CONFETTURA DI GIUGGIOLE   Le giuggiole sono un frutto ingiustamente dimenticato. Se riuscite a procurarvi questi frutti ed avete pazienza allora potete ottenere un'ottima confettura.  

  CONFETTURA DI FICHI   Vi propongo un metodo per ottenere una confettura di fichi bella liscia, quasi una gelatina. Il vantaggio è che vengono eliminati totalmente i fastidiosi semini. Gli svantaggi sono che non trovate i pezzi di frutto nel prodotto finito, inoltre prepararla richiede più pazienza della confettura coi pezzi.  

  CONFETTURA DI MORE DI ROVO   Questa è la mia confettura preferita. Il problema è che è quella che richiede più pazienza e sacrifici, ma i risultati valgono lo sbattimento.  

  CONFETTURA DI PESCHE   Altra preparazione semplice. Questa ricetta va bene per qualsiasi tipo di pesca (gialle, bianche, saturnine…).  

  CONFETTURA DI ALBICOCCHE   Oggi una cosa semplice. Non metto foto sia perché non ho preparato questa confettura (quindi non ce l'ho fisicamente da fotografare), sia perché è una preparazione che conoscerete tutti.  

  MARMELLATE E CONFETTURE – SPIEGAZIONI GENERALI   Su richiesta di due lettori ecco qualche spiegazione generale sulla preparazione di marmellate e confetture. Essendo in estate è buona cosa approfittare dell'abbondanza di frutti di stagione.

  MOUSSE AL SEDANO CON CONFETTURA DI CIPOLLA ROSSA E GRUÉ DI CACAO   A leggere "sedano" e "cipolla" credo che come minimo avrete alzato un sopracciglio… tranquilli, vi assicuro che chi l'ha assaggiato è rimasto piacevolmente stupito. Questo dessert può essere preparato anche in versione vegan.