Archivio per la categoria ‘dessert al piatto’

  PATATE CARAMELLATE, CIALDE ALLE PATATE CON CREMA ALL'OLIO DI OLIVA E SORBETTO AL POMPELMO   Se vi piacciono le patate arrosto allora questo dessert fa per voi.  

  LAMELLE DI RAPE DI CHIOGGIA CON AMARANTO E MALTO   Siamo alla fine della stagione delle rape (ho letteralmente comprato le ultime al mercato), ne approfitto per fare un piatto che avevo in mente da mesi. Si tratta di un pre-dessert molto particolare, indicato dopo un secondo di carne con un fondo bello ristretto. […]

  MOUSSE AL SAKE CON CIALDE AL SESAMO NERO E CARAMELLO ALLA SALSA DI SOIA   Ho una montagna di idee arretrate per dessert al piatto. Parto con questo di influenza giapponese.  

  RONDELLE DI PERA CON SORBETTO ALLA CIPOLLA BIANCA, ZESTE E SALSA DI LIMONE   Con questo dessert volevo ottenere una sorta di "effetto carezza", credo di esserci riuscito.  

  MOUSSE AL CAPRINO CON COMPOSTA DI ZUCCA, ZUCCA CANDITA E CIALDE ALL'ALLORO   Non poteva mancare un dessert al piatto con la zucca.  

  MOUSSE ALLE PATATE DOLCI CON PAN DI SPAGNA AL TÈ MATCHA E CROCCANTE AI SEMI DI ZUCCA   Un'altra preparazione con le patate dolci, col risultato più spiazzante di quello che si possa intuire.  

  COTOGNATA CON SALSA AI MIRTILLI ROSSI E CIALDE AI CHIODI DI GAROFANO   Mia sorella mi ha regalato un po' di mele cotogne. Come resistere a fare un dessert?  

  SORBETTO AL TABACCO CON BANANA CARAMELLATA E PEPERONE SEMI-CANDITO   Questo piatto sfrutta registri particolari e lontani dalla norma.  

  CANNOLO E TERRA ALLA CANAPA SATIVA CON CREMA ALLA ROSA E GELATINA ALL'ELICRISO   Questo dessert si chiama "Cannone Hippie".  

  FICHI CARAMELLATI CON NUVOLE AL WHISKY E CIALDE AL PEPE LUNGO   Questo dessert è per gli amanti dei gusti forti.  

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