Archivio per la categoria ‘dessert al piatto’

  SORBETTO ALLA LAVANDA CON TERRA ALL'ANICE E FRAGOLE IN QUARTI   Qui ho pescato uno degli abbinamenti che mi sono piaciuti di più.  

  MOUSSE ALLE FRAGOLE CON GRANITA DI CETRIOLO E CAKE AL PEPE BIANCO DI SARAWAK   Un po' alla volta proverò a mettere online alcune delle cose fatte a giugno.  

  CREMA DI TOPINAMBUR CON SORBETTO ALLE CARRUBE E CIALDE ALLA NOCE MOSCATA   Questo dessert l'avevo preparato settimane fa, poco dopo i macaron ai topinambur e pepe verde. Meglio che lo metta online prima che la foto faccia la muffa.  

  TARTARE DI FRAGOLE CON COMPOSTA DI RABARBARO E GEL FLUIDO ALL'ISSOPO   Questo piatto è semplicissimo da preparare e bello rinfrescante.  

  MOUSSE AI FIORI DI ACACIA CON CREMA DI RICOTTA DI CAPRA E TUILLE AI SEMI DI GIRASOLE   Ecco un dessert al piatto con gli ultimi fiori di acacia di quest'anno.  

  MOUSSE ALL'ASPARAGO BIANCO CON FINTA MAIONESE ALLO ZAFFERANO E NOCCIOLE   Ho finito la maratona spralinante (ne ho altre sei da mettere online!) e posso tornare a dedicarmi alle mie preparazioni preferite: i dessert al piatto.  

  PATATE CARAMELLATE, CIALDE ALLE PATATE CON CREMA ALL'OLIO DI OLIVA E SORBETTO AL POMPELMO   Se vi piacciono le patate arrosto allora questo dessert fa per voi.  

  LAMELLE DI RAPE DI CHIOGGIA CON AMARANTO E MALTO   Siamo alla fine della stagione delle rape (ho letteralmente comprato le ultime al mercato), ne approfitto per fare un piatto che avevo in mente da mesi. Si tratta di un pre-dessert molto particolare, indicato dopo un secondo di carne con un fondo bello ristretto. […]

  MOUSSE AL SAKE CON CIALDE AL SESAMO NERO E CARAMELLO ALLA SALSA DI SOIA   Ho una montagna di idee arretrate per dessert al piatto. Parto con questo di influenza giapponese.  

  RONDELLE DI PERA CON SORBETTO ALLA CIPOLLA BIANCA, ZESTE E SALSA DI LIMONE   Con questo dessert volevo ottenere una sorta di "effetto carezza", credo di esserci riuscito.  

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