Sorbetto agli avocado

7 Luglio 2014

 

SORBETTO AGLI AVOCADO

 

Questo sorbetto è ideale da consumare con un altro preparato con frutta acida tropicale, come l'ananas o il passion fruit.

 

Sorbetto agli avocado

 


 

RICETTA

SORBETTO AGLI AVOCADO

 

150 g acqua
100 g zucchero
2 g stabilizzante (facoltativo)
 
250 g polpa di avocado
1 g sale
q.b. succo di limone

 

Prima di tutto vi consiglio di leggere la pagina sulle spiegazioni generali per realizzare gelati e sorbetti.

Se usate lo stabilizzante: versate l'acqua in un pentolino, scaldate fino a 40°, nel frattempo mescolate zucchero e stabilizzante (fate attenzione che lo stabilizzante non abbia grumi, nel caso setacciatelo), quindi versateli sull'acqua. Portate ad ebollizione, spegnete il fuoco e fate raffreddare lo sciroppo.

Se non usate lo stabilizzante: versate acqua e zucchero in un pentolino, portate ad ebollizione, quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare lo sciroppo. Personalmente a casa non uso mai stabilizzanti per i sorbetti di frutta.

Prendete un paio di avocado, tagliate via la scorza, poi staccate la polpa dal nocciolo e versatela in una ciotola. Pesate 250 g di polpa di avocado. Aggiungete lo sciroppo freddo, il sale e qualche goccia di succo di limone, frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere un composto liscio.
Coprite con pellicola trasparente a contatto sulla superficie del composto, quindi riponete la ciotola in frigorifero a maturare per 3-4 ore circa. Questo periodo di maturazione non è obbligatorio, ma è consigliato per ottenere un risultato migliore.
Dopo la maturazione versate il composto nella gelatiera e preparate il sorbetto seguendo le istruzioni della macchina che state usando.

 


 

DEGUSTAZIONE

 

Gelati e sorbetti vanno degustati molto freddi, ovviamente. L'ideale sarebbe consumarli appena escono dalla gelatiera, in quel momento rendono al massimo.

Abbinamenti consigliati da teonzo:
Birra Pale Ale
Tè Chun Mee
Succo di pompelmo

 

 

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