Sorbetto ai litchi

22 Maggio 2014

 

SORBETTO AI LITCHI

 

Col loro gusto floreale ed acido i litchi fanno uscire un sorbetto ideale per i mesi caldi.

 

Sorbetto ai litchi

 


 

RICETTA

SORBETTO AI LITCHI

 

100 g acqua
100 g zucchero
2 g stabilizzante (facoltativo)
 
300 g polpa di litchi

 

Prima di tutto vi consiglio di leggere la pagina sulle spiegazioni generali per realizzare gelati e sorbetti.

Se usate lo stabilizzante: versate l'acqua in un pentolino, scaldate fino a 40°, nel frattempo mescolate zucchero e stabilizzante (fate attenzione che lo stabilizzante non abbia grumi, nel caso setacciatelo), quindi versateli sull'acqua. Portate ad ebollizione, spegnete il fuoco e fate raffreddare lo sciroppo.

Se non usate lo stabilizzante: versate acqua e zucchero in un pentolino, portate ad ebollizione, quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare lo sciroppo. Personalmente a casa non uso mai stabilizzanti per i sorbetti di frutta.

Preparate la polpa di litchi. Prendete dei litchi freschi, togliete la scorza rosastra (tagliatela in due con uno spelucchino e staccate le due metà dalla polpa), poi tagliate la polpa ed eliminate il nocciolo. Pesate quindi 300 g di polpa di litchi e versatela in una ciotola. Aggiungete lo sciroppo freddo e frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere un composto liscio.
Coprite con pellicola trasparente a contatto sulla superficie del composto, quindi riponete la ciotola in frigorifero a maturare per 3-4 ore circa. Questo periodo di maturazione non è obbligatorio, ma è consigliato per ottenere un risultato migliore.
Dopo la maturazione versate il composto nella gelatiera e preparate il sorbetto seguendo le istruzioni della macchina che state usando.

 


 

DEGUSTAZIONE

 

Gelati e sorbetti vanno degustati molto freddi, ovviamente. L'ideale sarebbe consumarli appena escono dalla gelatiera, in quel momento rendono al massimo.

Abbinamenti consigliati da teonzo:
Birra Framboise
Tè Rose Pouchong
Infuso allo zenzero

 

 

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