PASTA CHOUX – SPIEGAZIONI GENERALI   La pasta choux è una base classicissima, serve per realizzare bignè, éclair, religieuse, Paris-Brest e dozzine di altre preparazioni tradizionali.

  MACARON ALLE NOCI PECAN E BROCCOLI   Non avevo ancora usato i broccoli nel blog, sono proprio deficiente!  

  IL PASTICCERE – GENNAIO 2014   Quest'anno si sono ricordati di spedirmi il numero di gennaio, peccato ci sia il solito mese abbondante di ritardo.  

Marmellata di cedri

25 febbraio 2014

  MARMELLATA DI CEDRI   Vivendo in Veneto non ho esperienza della marmellata di cedri tradizionale. Questa è la mia versione personale.  

  PRALINE ALL'OLIO DI OLIVA ED ACETO DI MELE   Se esistono le praline all'aceto balsamico allora perché non farne una alla vinaigrette?  

  PASTICCERIA INTERNAZIONALE #261   Non ho grandi critiche da fare a questo numero, ma nemmeno lodi.  

  TORTA MIRTILLI ROSSI, ARANCIA, MANDORLE   Stagione di arance, ecco una torta piaciona e diretta.  

  CHEF (Blu-ray, con Jean Reno)   Una commedia francese carina ambientata in un grande ristorante.  

  PRALINE ALLA ROSA E TÈ GUNPOWDER   Questa pralina mi era venuta in mente quando avevo fatto il Cannone Hippie.  

Lucky Peach #8

18 febbraio 2014

  LUCKY PEACH #8   Questo numero è dedicato ai sessi, indovinate a quale è dedicata l'immagine di copertina.  

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