TORTA MACARON, AMARENE, MIRTO   Ecco la mia seconda torta che prende spunto dall'Ispahan di Pierre Hermé, questa volta ho preso un po' di mano.  

  KERRIDGE TOM, PROPER PUB FOOD   Tom Kerridge è lo chef dell'unico pub al mondo con 2 stelle michelin, ero curioso di vedere che ricette propone nel suo locale.  

  SORBETTO ALLA ZUCCA   Quando si ha la zucca è meglio cercare di usarla il più possibile.  

  PÃSTRYREVOLUTION #3   Il terzo numero mantiene la velocità di crociera.  

  MOUSSE ALLE PATATE DOLCI CON PAN DI SPAGNA AL TÈ MATCHA E CROCCANTE AI SEMI DI ZUCCA   Un'altra preparazione con le patate dolci, col risultato più spiazzante di quello che si possa intuire.  

  CROSTATA ALLE PATATE DOLCI, MANDORLE, FAVE DI TONKA   È ora di dedicarmi un po' di più alla pasticceria secca.  

  DUPON OLIVIER, THE NEW PÂTISSIERS   Ecco una bella carrellata di pasticcieri da tutto il mondo.  

  TORTA GIUGGIOLE, SCIROPPO DI AGAVE, NOCI BRASILIANE, SANTOREGGIA   Ecco un'altra torta prettamente autunnale. Se non avete a disposizione le giuggiole potete sostituirle con mele o pere.  

  SORBETTO ALLE NOCI BRASILIANE   Ho preso spunto da Modernist Cuisine e ChefSteps ed ho provato a fare un sorbetto alla frutta secca.  

  IL PASTICCERE – SETTEMBRE 2013   Dopo la pausa estiva il numero di settembre arriva a metà ottobre… uhm…