TORTA MELAGRANA, ZUCCA, MANDORLE   È cominciato l'autunno, l'ho festeggiato con questa torta.  

  SORBETTO AL TABACCO CON BANANA CARAMELLATA E PEPERONE SEMI-CANDITO   Questo piatto sfrutta registri particolari e lontani dalla norma.  

Sorbetto alle patate dolci

26 settembre 2013

  SORBETTO ALLE PATATE DOLCI   Un sorbetto insolito ma gustoso.  

  CANNOLO E TERRA ALLA CANAPA SATIVA CON CREMA ALLA ROSA E GELATINA ALL'ELICRISO   Questo dessert si chiama "Cannone Hippie".  

Bressanini D., Pane e Bugie

23 settembre 2013

  BRESSANINI D., PANE E BUGIE   Questo libro merita la lettura se vi interessa andare un po' a fondo su alcune caratteristiche del cibo.  

Torta fichi, cannella, noci

22 settembre 2013

  TORTA FICHI, CANNELLA, NOCI   Seconda ed ultima torta coi fichi di questo 2013, questa ha abbinamenti classici.  

  MACARON ALLE PRUGNE STANLEY E CALVADOS   Un altro tipo di macaron, sulla scia di quelli ciliegie-armagnac e pesche-Martini.  

  L'INVENTION DE LA CUISINE: PIERRE GAGNAIRE (DVD)   Questo DVD ci racconta qualche aspetto di Pierre Gagnaire, uno dei geni della cucina contemporanea.  

  FICHI CARAMELLATI CON NUVOLE AL WHISKY E CIALDE AL PEPE LUNGO   Questo dessert è per gli amanti dei gusti forti.  

Sorbetto alle prugne Stanley

16 settembre 2013

  SORBETTO ALLE PRUGNE STANLEY   Oggi vi propongo il sorbetto con le prugne Stanley. Potete usare questa ricetta per qualsiasi altro tipo di prugne (Santa Rosa, Regina Claudia…).  

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