TORTA RUM, RICOTTA, CARAMELLO, UVETTA   Se vi piacciono le torte dai toni caldi e classici allora questa fa per voi.  

  IL PASTICCERE – MARZO 2013   Il numero di gennaio/febbraio non mi è stato spedito a causa di un problema di Reed Gourmet. Meno male hanno rimediato per questo numero di marzo.  

  SORBETTO AL CARCIOFO CON CAKE ALLE NOCI E GEL FLUIDO AL CAMPARI   Questo dessert cammina sulla lama del rasoio che divide le cose interessanti dalle menate pazzesche. A voi decidere da che parte sta!  

Macaron al caffè

10 Aprile 2013

  MACARON AL CAFFÈ   Un'altra ricetta per macaron dal gusto classico.  

  BALAGUER ORIOL, DESSERT CUISINE   Questo è uno dei pochi libri di alto livello dedicati ai dessert da ristorazione.  

  PRALINE AL CARCIOFO E POMPELMO ROSA   Un'altra pralina provocatoria, con una verdura e basata sui contrasti.  

  TORTA ZABAIONE, MORE, ARANCIA   Questa torta è per gli amanti dello zabaione, di cui sono un fiero esponente.  

  PASTICCERIA INTERNAZIONALE #254   Questo numero di marzo contiene i resoconti di tutti i concorsi che si sono tenuti tra gennaio e febbraio.  

Macaron al limone

4 Aprile 2013

  MACARON AL LIMONE   Un altra ricetta di macaron classici.  

  PÂTE DE FRUITS AL KARKADÈ   A voler fare i precisini non dovrei chiamarle pâte de fruits, dato che sono preparate con qualcosa diverso dai succhi/puree di frutta.  

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