PRALINE AI SEMI DI LOTO E GOJI   Tempo fa ho usato i semi di loto ed i goji per due dessert diversi. Mi è sembrato naturale abbinarli assieme per creare una pralina "cinese".  

  PÂTE DE FRUITS ALL'ARANCIA   Eccovi anche quelle all'arancia. Per quelle nella foto ho usato delle arance tarocco.  

  MACARON AL PISTACCHIO ED ARANCIA   Un altro abbinamento classico, tanto per continuare a fare gusci di macaron con altre componenti rispetto alle mandorle.  

Lucky Peach #6

27 aprile 2013

  LUCKY PEACH #6   Lucky Peach ha dedicato il sesto numero all'apocalisse, le premesse mi preoccupavano un bel po'.  

Biscotti al cocco #1

26 aprile 2013

  BISCOTTI AL COCCO #1   Questi biscotti sono una delle prime cose che ho imparato a fare una ventina di anni fa.  

  MACARON AL CAFFÈ E LIMONE   Dopo aver preparato i macaron al limone e quelli al caffè, mi è sembrato giusto procedere all'incrocio genetico.  

  L'INVENTION DE LA CUISINE: PASCAL BARBOT (DVD)   Questo documentario ha per protagonista Pascal Barbot, chef di uno dei migliori ristoranti parigini.  

  GELATO ALLO ZAFFERANO CON SPICCHI DI ARANCIA, MERINGHE ALL'ARANCIA E SALSA AL BASILICO   La stagione delle arance è agli sgoccioli e comincia il caldo… ecco un dessert ideale per festeggiare questo periodo.  

Pâte de fruits ai kiwi

18 aprile 2013

  PÂTE DE FRUITS AI KIWI   Mi sono accorto che non avevo ancora fatto nulla coi kiwi, mea culpa!  

  PRALINE AL TABACCO E ANANAS   Anche questa pralina è giocata sui contrasti, il risultato è piuttosto estremo grazie al tabacco.  

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