Praline all’aglio e timo

28 febbraio 2013

  PRALINE ALL'AGLIO E TIMO   Mi dicono ci siano alcuni vampiri che leggono il blog… queste praline dovrebbero scacciarli.  

  SORBETTO AL RADICCHIO TARDIVO CON PASTA DI SEMI DI LOTO E SALSA ALLA CALENDULA   Ed ecco l'ultimo dessert col radicchio tardivo. È nettamente il più particolare ed "ostico" di questa serie.  

  L'INVENTION DE LA CUISINE: NADIA SANTINI (DVD)   Questo DVD è l'ultimo della serie "L'Invention de la Cuisine" (nome originale, ma più conosciuta con l'inglese "Inventing Cuisine"). È l'unico dedicato ad uno chef non francese, riguarda l'italiana Nadia Santini.  

Scorze di arancia candite

19 febbraio 2013

  SCORZE DI ARANCIA CANDITE   Questa è una preparazione piuttosto semplice da fare ed usatissima nella pasticceria classica. Tanto per cambiare la foto fa pena: sembrano gialle quando sono arancioni vive, inoltre sembrano opache quando sono traslucide. Imparerò mai a fare foto decenti?  

  MASSARI I. e ZOIA A., CRESCI (L'ARTE DELLA PASTA LIEVITATA)   Grazie ai loro corsi Massari e Zoia hanno insegnato a fare i lievitati a mezza Italia. Questo libro raccoglie tutto il loro sapere sull'argomento.  

  SORBETTO ALL'ARANCIA CON CAROTA SCIROPPATA, SALSA ALLA CAROTA E CONFETTURA DI RADICCHIO TARDIVO   Terzo e penultimo della serie dei dessert al piatto col radicchio tardivo. Questo è il più dolce e piacione.  

  SANTINI A. e SANTINI N., DAL PESCATORE   Il Ristorante Dal Pescatore è una delle punte di diamante della gastronomia italiana. Questo è il loro ultimo libro.  

  TORTA PERE, NOCCIOLA, CIOCCOLATO AL LATTE   Una torta dai gusti classici per amici che vedono di cattivo occhio gli esperimenti. La dedico al Dottor Gigi, il mago del motopicco.  

  TORTA RADICCHIO TARDIVO, CARRUBE, KARKADÈ   Non sempre gli esperimenti riescono come si vuole (ossia bene) al primo tentativo… ma non vedo il motivo di vergognarsi e tenerli nascosti.  

  PASTICCERIA INTERNAZIONALE #252   Il primo numero del 2013 è veramente grosso. Vediamo se i contenuti sono all'altezza del numero di pagine.  

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