PASTICCERIA INTERNAZIONALE #250   Il numero di ottobre era arrivato puntuale!  

Praline alla nocciola

30 ottobre 2012

  PRALINE ALLA NOCCIOLA   Un'altra pralina classicissima.  

  L'INVENTION DE LA CUISINE: MICHEL BRAS (DVD)   "L'Invention de la Cuisine" (nome originale, ma più conosciuta con l'inglese "Inventing Cuisine") è una serie di DVD su grandi chef principalmente francesi. Comincio con quello su Michel Bras.  

Praline alla menta

29 ottobre 2012

  PRALINE ALLA MENTA   Torna il freddo e con esso la stagione del cioccolato. Per riscaldamento comincio con alcune praline classiche e basilari.  

  BRAS MICHEL, BRAS – LAGUIOLE – AUBRAC – FRANCE   Mi sono fatto male ad una spalla quindi settimana scorsa non sono riuscito a fare nulla per il blog. Riprendo parlando di questo libro.   Michel Bras credo sia lo chef col più grande divario tra valore reale e fama: per gli addetti ai […]

  TORTA CIOCCOLATO, PERE, AMARETTO   Credo sia difficile trovare abbinamenti più classici ed autunnali di questi.  

Marron glacé

19 ottobre 2012

  MARRON GLACÉ   I marron glacé sono una delle delizie supreme della confetteria. Se per caso avete assaggiato quelli da supermercato e non vi sono piaciuti allora non fermatevi lì: quelli artigianali sono 100 volte più buoni! In teoria dovrebbero venire più chiari di quelli in questa foto, ma basta che sfugga un pezzetto […]

  BHATIA VINEET, RASOI: NEW INDIAN KITCHEN   Rasoi è un ristorante indiano considerato una delle migliori tavole di Londra. Quando ho saputo che esisteva anche il loro libro l'ho preso subito causa forte curiosità.  

Confettura di marroni

17 ottobre 2012

  CONFETTURA DI MARRONI   La confettura di marroni è piuttosto laboriosa da fare, ma il risultato vale la pena degli sforzi.  

  NUVOLE ALL'UVA FRAGOLA CON TERRA AL GINEPRO E MARMELLATA DI ARANCE   Un po' in ritardo sulla stagione eccovi un dessert con l'uva.  

Copyright © TEONZO – blog di pasticceria. All rights reserved.