Sorbetto alle giuggiole

30 settembre 2012

  SORBETTO ALLE GIUGGIOLE   Dopo la confettura, eccovi il sorbetto di giuggiole. Prima volta che lo faccio ed onestamente non l'ho mai visto da nessuna parte.  

Confettura di giuggiole

28 settembre 2012

  CONFETTURA DI GIUGGIOLE   Le giuggiole sono un frutto ingiustamente dimenticato. Se riuscite a procurarvi questi frutti ed avete pazienza allora potete ottenere un'ottima confettura.  

  GNOCCHI DI PATATA DOLCE CON RAGÙ DI MELAGRANA E NOCI   Comincia l'autunno e questo dessert è l'ideale per festeggiarlo. È facilissimo da preparare e già in versione vegan.  

  WYBAUW JEAN-PIERRE, FINE CHOCOLATES GREAT EXPERIENCE 3 – EXTENDING SHELF LIFE   Fine Chocolates 3 è attualmente l'ultimo di questa serie scritta da Wybauw, tratta il prolungamento della shelf life delle praline.  

  TORTA CANNELLA, MELANZANA, CIOCCOLATO AL LATTE   Scommetto che non avete mai assaggiato una torta con la melanzana! Potrà sembrarvi strano leggere assieme questi ingredienti, ma si tratta di un abbinamento per affinità. Inoltre è una torta piuttosto semplice da fare.  

  WYBAUW JEAN-PIERRE, FINE CHOCOLATES 2 – GREAT GANACHE EXPERIENCE   Fine Chocolates 2 tratta la pralineria come il precedente, questa volta approfondendo le ganache.  

Pâte de fruits alla melagrana

21 settembre 2012

  PÂTE DE FRUITS ALLA MELAGRANA   Le melegrane cominciano ad essere mature, come prima preparazione ecco le pâte de fruits.  

  WYBAUW JEAN-PIERRE, FINE CHOCOLATES – GREAT EXPERIENCE   Wybauw è un altro mostro sacro del mondo del cioccolato. Questo è il suo primo libro tecnico, di cui esiste anche la versione italiana dal titolo "Cioccolato Goloso".  

Biscotti alle nocciole #1

19 settembre 2012

  BISCOTTI ALLE NOCCIOLE #1   Nella categoria "biscotti e mignon" finora ho pubblicato solo macaron, è ora di variare un po'. Per iniziare propongo questo tipo di biscotti alle nocciole, parenti stretti dei brutti e buoni.  

Macaron al ginseng

17 settembre 2012

  MACARON AL GINSENG   Il ginseng mi piace molto, quindi mi sembra doveroso fare un macaron con questo gusto.  

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