MACARON AL CARAMELLO SALATO   Questi sono i macaron più famosi di tutti (per non dire i più abusati), praticamente immancabili in ogni pasticceria che vende macaron.  

  IUZZINI JOHNNY, DESSERT FOURPLAY   Iuzzini è considerato uno dei migliori pasticcieri da ristorazione degli USA. In questo libro presenta alcune delle creazioni che l'hanno portato alla ribalta.  

Gelato al cocco

27 giugno 2012

  GELATO AL COCCO   Nelle prossime settimane cercherò di pubblicare varie ricette di gelati e sorbetti, dato che siamo ormai in piena estate. Si comincia con questo al cocco.  

  WHITE MARCO PIERRE, THE DEVIL IN THE KITCHEN   L'autobiografia di White è una lettura interessante, visto il carattere estremo dello chef.  

  CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE CON CROCCANTE ALLE MANDORLE E CREMA ALLA CANNELLA   Per approfittare delle ultime ciliegie di stagione ecco una ricetta piuttosto standard. Con varie modifiche si può ottenere anche la versione vegan.  

  PASTICCERIA CECCATO – SPINEA (VE)   Questa è la mia pasticceria preferita in provincia di Venezia. Per qualche motivo assurdo sono rimasti praticamente sconosciuti, non si parla di loro da nessuna parte. È un peccato perché meriterebbero molta più attenzione sia da chi abita in zona, sia dalla stampa di settore.

  TORTA PISTACCHIO, YOGURT, ALBICOCCA, CACAO   Lo confesso, sono un maniaco del pistacchio! Con le prossime torte cercherò di essere più vario.  

  IL PASTICCERE – MAGGIO 2012   Questo numero di maggio conferma la qualità di questa rivista, anche se avevo preferito il numero scorso.  

  MACARON AL COCCO E CURCUMA   Un macaron un po' insolito grazie all'utilizzo di questa spezia.  

  BAJARD OLIVIER, LES ATELIERS SUCRÉS D'OLIVIER   Bajard è uno dei grandi pasticcieri francesi, in questo suo primo libro ci presenta alcune delle sue creazioni.  

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