BOSLEY MARTIN, MARTIN BOSLEY   Le poche notizie riguardanti la scena gastronomica della Nuova Zelanda riguardano quasi unicamente il vino. È un peccato perché ci sono anche grandi ristoranti come questo.  

  PRALINE ALLE AMARENE E WASABI   Un abbinamento insolito e particolare. A me è piaciuto un sacco, credo ne avrò mangiate almeno 30.   Foto di Giulio Compostella.

  CHEF! – DVD BRITISH COMEDY CON LENNY HENRY   Una serie comica ambientata in un ristorante, fa morire dal ridere in molti punti.  

Macaron alle giuggiole

25 aprile 2012

  MACARON ALLE GIUGGIOLE   Questi sono nella top 5 dei miei macaron preferiti.   Foto di Giulio Compostella.

  TORTA GINSENG, ROSA, PISTACCHIO, MIELE DI CASTAGNO   Una torta molto strana che gioca su equilibri difficili. Al momento è la mia preferita tra le torte che ho "inventato".   Foto di Giulio Compostella.

  CHIRIOTTI E. e MÉDAIL E., DIZIONARIO DI PASTICCERIA ARTIGIANALE   Se vi capita spesso di non conoscere un termine tecnico relativo alla pasticceria allora questo libro fa al caso vostro.  

Torta sacher

22 aprile 2012

  TORTA SACHER   Una delle torte più famose, in versione basilare.   Foto di Giulio Compostella.

  CORVITTO ANGELO, THE SECRETS OF ICE CREAM   Questa è la bibbia totale e globale per il gelato. Se leggete oltre vi spiego come procurarvi i pdf legali  

  MACARON – SPIEGAZIONI GENERALI   Ecco un po' di spiegazioni di base per imparare a preparare i macaron.

Gilmore Peter, Quay

18 aprile 2012

  GILMORE PETER, QUAY   Quay è uno dei migliori ristoranti australiani e questo è uno dei più bei libri di ristoranti al mondo.  

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