CAKE ALLE CARRUBE E DATTERI
Quello nella foto è uscito male per un errore mio col forno. Vi assicuro però che è molto più buono di quello che sembra.
DIDIO T. e ZAVATTO A., RENAISSANCE GUIDE TO WINE & FOOD PAIRING
Ho comprato questo libro perché c'era scritto che conteneva un'intervista con Johnny Iuzzini, uno dei migliori pasticcieri americani. Dire che sono rimasto deluso è poco.
Torta marron glacé, noci, mele verdi
20 maggio 2013
TORTA MARRON GLACÉ, NOCI, MELE VERDI
Potrei chiamarla "torta trentina", visto che gli ingredienti sono tipici di quella regione.
Pâte de fruits alle fragole
19 maggio 2013
Conigliaro Tony, Drinks
18 maggio 2013
CONIGLIARO TONY, DRINKS
Questo libro presenta le creazioni di uno dei migliori bartender "modernisti".
Dessert sciroppo di acero, chiodi di garofano, tè verde
16 maggio 2013
MOUSSE ALLO SCIROPPO DI ACERO CON CRUMBLE AI CHIODI DI GAROFANO E GEL FLUIDO AL TÈ VERDE
El Laito mi aveva chiesto di mettere online un dessert coi chiodi di garofano, eccolo qua!
Il Pasticcere – aprile 2013
15 maggio 2013
IL PASTICCERE – APRILE 2013
Mi viene da dire che questo sia un altro "numero di assestamento".
Funghetti di meringa e cioccolato
11 maggio 2013
FUNGHETTI DI MERINGA E CIOCCOLATO
Meringa e cioccolato sono un abbinamento classico ed apprezzato come pochi altri.
Praline allo sciroppo di acero e peperoncino
9 maggio 2013
PRALINE ALLO SCIROPPO DI ACERO E PEPERONCINO
Questa è una pralina "americana" giocata sui contrasti.
Cake al miele di castagno e canditi di arancia
7 maggio 2013
CAKE AL MIELE DI CASTAGNO E CANDITI DI ARANCIA
Un cake standard con l'unica particolarità dell'uso del miele di castagno.
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