Mi sono infortunato, quindi per forza di cose devo smettere di aggiornare il blog per un po’ di tempo. Riprenderò a scrivere appena mi rimetto in sesto. Grazie per la pazienza.
Pasta choux – spiegazioni generali
28 febbraio 2014
PASTA CHOUX – SPIEGAZIONI GENERALI
La pasta choux è una base classicissima, serve per realizzare bignè, éclair, religieuse, Paris-Brest e dozzine di altre preparazioni tradizionali.
Macaron alle noci pecan e broccoli
27 febbraio 2014
MACARON ALLE NOCI PECAN E BROCCOLI
Non avevo ancora usato i broccoli nel blog, sono proprio deficiente!
Il Pasticcere – gennaio 2014
26 febbraio 2014
IL PASTICCERE – GENNAIO 2014
Quest'anno si sono ricordati di spedirmi il numero di gennaio, peccato ci sia il solito mese abbondante di ritardo.
Marmellata di cedri
25 febbraio 2014
MARMELLATA DI CEDRI
Vivendo in Veneto non ho esperienza della marmellata di cedri tradizionale. Questa è la mia versione personale.
Praline all’olio di oliva ed aceto di mele
24 febbraio 2014
PRALINE ALL'OLIO DI OLIVA ED ACETO DI MELE
Se esistono le praline all'aceto balsamico allora perché non farne una alla vinaigrette?
Pasticceria Internazionale #261
23 febbraio 2014
PASTICCERIA INTERNAZIONALE #261
Non ho grandi critiche da fare a questo numero, ma nemmeno lodi.
Torta mirtilli rossi, arancia, mandorle
21 febbraio 2014
TORTA MIRTILLI ROSSI, ARANCIA, MANDORLE
Stagione di arance, ecco una torta piaciona e diretta.
Chef (Blu-ray, con Jean Reno)
20 febbraio 2014
CHEF (Blu-ray, con Jean Reno)
Una commedia francese carina ambientata in un grande ristorante.
Praline alla rosa e tè gunpowder
19 febbraio 2014
PRALINE ALLA ROSA E TÈ GUNPOWDER
Questa pralina mi era venuta in mente quando avevo fatto il Cannone Hippie.
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