PATIONKIN – PANETTONE FAVE DI TONKA, CLEMENTINE

 

Pationkin: 92 minuti di impasti! Il glassaggio analogico! I canditi della madre! È caduto dalla scalinata!

 

Pationkin - panettone fave di Tonka, clementine

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Sfoglie toscane al riso

19 gennaio 2017

 

SFOGLIE TOSCANE AL RISO

 

Queste le ho fatte in versione personalizzata, nella pagina spiego anche come farle in versione classica.

 

Sfoglie toscane al riso

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PANICIO – PANETTONE RADICCHIO, ZUCCA, AMARETTI

 

Panicio: mi chiamo Teo ed ho un problema, quando vado in fissa con una idea non sono contento finché non l'ho realizzata.

 

Panicio - panettone radicchio, zucca, amaretti

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GRANDI LIEVITATI (PANETTONE, PANDORO, COLOMBA) – SPIEGAZIONI GENERALI

 

Viste le continue richieste alla fine ho deciso di includere anche questi nel blog.

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TORTA BERGAMOTTO, CIOCCOLATO, TÈ GUNPOWDER

 

Torta Picca: in pratica una pralina al tè Earl Grey.

 

Torta bergamotto, cioccolato, tè gunpowder

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CROSTATA ALLA MELAGRANA, CUMINO, CECI

 

Crostata Umine: per i vegan avventurosi.

 

Crostata alla melagrana, cumino, ceci

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SNACK AL SESAMO NERO E TAMARINDO

 

Snack Jawa: sulla carta sono poco ruffiani, al palato invece spaccano!

 

Snack al sesamo nero e tamarindo

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MONTANARI GIAMBATTISTA, PH 4.1 – SCIENZA E ARTIGIANALITÀ DELLA PASTA LIEVITATA

 

Ringrazio i ragazzi di KosìDolce per avermelo prestato, è proprio un bel libro.

 

Montanari Giambattista, pH 4.1 - Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata

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SACCOTTINI MELE COTOGNE, CORIANDOLO, SORGO

 

Saccottini Metla: la Crostata Metla mi era piaciuta un sacco così ho deciso di usare gli stessi gusti per un saccottino.

 

Saccottini mele cotogne, coriandolo, sorgo

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MACARON ALLE NESPOLE E NOCE MOSCATA

 

Macaron Livan: un'altro modo di godere delle nespole.

 

Macaron alle nespole e noce moscata

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